{"id":78813,"date":"2026-05-05T10:24:54","date_gmt":"2026-05-05T10:24:54","guid":{"rendered":"http:\/\/aryasamaj.co\/?p=78813"},"modified":"2026-04-14T15:14:42","modified_gmt":"2026-04-14T15:14:42","slug":"el-chivito-uruguayo-perfecto-se-hace-asi-pan-4","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/2026\/05\/05\/el-chivito-uruguayo-perfecto-se-hace-asi-pan-4\/","title":{"rendered":"El chivito uruguayo perfecto se hace as\u00ed: pan casero, carne jugosa y un detalle que cambia todo ESPECT\u00c1CULO El Intransigente"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc\" style=\"background: #f9f9f9;border: 1px solid #aaa;display: table;margin-bottom: 1em;padding: 1em;width: 350px;\">\n<p class=\"toctitle\" style=\"font-weight: 700;text-align: center;\">Content<\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li><a href=\"#toc-0\">Prueba el chivito, bocadillo t\u00edpico de Valencia y su opini\u00f3n no deja dudas: \u00abEs un se\u00f1or\u2026\u00bb<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-3\">De hummus a guacamole: cu\u00e1les son los diez mejores untables del mundo y qu\u00e9 ingredientes los hacen \u00fanicos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-4\">Gastronom\u00eda<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>El chivito naci\u00f3 en la d\u00e9cada de 1940 en Punta del Este, cuando una turista argentina pidi\u00f3 un s\u00e1ndwich de chivito (cabrito). Como no hab\u00eda, el chef uruguayo Antonio Carbonaro improvis\u00f3 con carne de res y otros ingredientes. Es fundamental preservar la autenticidad del chivito uruguayo, promoviendo el uso de ingredientes locales y respetando la receta tradicional. Al mismo tiempo, es importante ser flexible y permitir la innovaci\u00f3n, siempre y cuando se mantenga la esencia del plato. Su carne es muy sazonada, se pueden preparar al asador, estaqueados en una cruz clavada al piso, o a la parrilla y un t\u00edpico es \u201ccon chimi\u201d la salsa chimichurri presente en muchas comidas argentinas asadas.<\/p>\n<h2 id=\"toc-0\">Prueba el chivito, bocadillo t\u00edpico de Valencia y su opini\u00f3n no deja dudas: \u00abEs un se\u00f1or\u2026\u00bb<\/h2>\n<p>Sin embargo, quienes lo prueban por primera vez quedan realmente sorprendidos por su contundencia. \u00abEsto no es un bocadillo, es una comida completa\u00bb, comenta m\u00e1s de un turista. Cada vez que se pide un Chivito, <a href=\"https:\/\/elchivitodesancosme.com\/\">restaurante el chivito<\/a> se est\u00e1 participando en una tradici\u00f3n, se est\u00e1 saboreando la historia de una improvisaci\u00f3n exitosa y se est\u00e1 compartiendo un pedazo del alma uruguaya. Generalmente se sirve acompa\u00f1ado de una generosa porci\u00f3n de papas fritas (patatas fritas). Hoy, es percibido por la poblaci\u00f3n uruguaya no solo como una comida, sino como una experiencia, un placer culposo y una muestra de generosidad culinaria. Su tama\u00f1o y la cantidad de ingredientes lo hacen un plato ideal para compartir o para saciar el apetito m\u00e1s voraz.<\/p>\n<p>&amp;#128073; Si quieres llevar un pedacito de Uruguay a tu mesa, an\u00edmate a preparar este delicioso chivito con esta receta aut\u00e9ntica. Por lo general los uruguayos acompa\u00f1an al chivito con una gaseosa o cerveza, aunque el maridaje ideal es una copa de vino tinto ligero que ayude a limpiar las grasas de la boca. Uno de los lugares m\u00e1s interesantes para hacer la experiencia es S\u00e1nchez y S\u00e1nchez, en Rivadavia y S\u00e1nchez de Bustamante. Otra posibilidad es experimentarlo en la Perlita del Once. Desde las costas de Montevideo hasta el interior del pa\u00eds, el Chivito sigue siendo un pilar en la gastronom\u00eda uruguaya. El Chivito es, en esencia, un plato que habla de generosidad y disfrute.<\/p>\n<p>As\u00ed, de una confusi\u00f3n ling\u00fc\u00edstica y una soluci\u00f3n ingeniosa, naci\u00f3 el \u00abChivito\u00bb uruguayo tal como lo conocemos hoy, un nombre que ir\u00f3nicamente se mantuvo para referirse a la carne de vacuno. Con ayuda de una esp\u00e1tula, colocar la carne dentro del pan para armar el chivito. Colocar 2 o 3 fetas de panceta sobre la plancha un poco encimadas, colocar encima fetas de muzzarella y doblar encima la panceta restante como si fuera un librito. Cortar la carne en fetas medianas y golpearlas con la ayuda de un martillo entre dos nylons para tiernizar.Cocinar en plancha caliente 2 min de cada lado.<\/p>\n<h3 id=\"toc-1\">Ingredientes<\/h3>\n<p>En Valencia lo m\u00e1s com\u00fan es encontrarlo con una barra crujiente. Otro cl\u00e1sico es el pan de pueblo, perfecto para quienes buscan un bocado m\u00e1s contundente. Los ingredientes siempre se modifican a gusto del comensal, pero tambi\u00e9n, a ojo del chef. Es por eso que, por ejemplo, en algunos restaurantes lo ofrecen con huevo frito, mientras que en otros con huevo duro. O le agregan aceitunas, pepinos encurtidos, morrones asados o pickles.<\/p>\n<h2 id=\"toc-2\">Chivito uruguayo: El secreto de la carne perfecta para este cl\u00e1sico s\u00e1ndwich<\/h2>\n<ul>\n<li>El propietario se la cont\u00f3 al periodista Marcelo Gallardo (nada que ver con el director t\u00e9cnico de River Plate), del Diario de Punta del Este.<\/li>\n<li>A partir de aqu\u00ed, se puede tostar el pan y a\u00f1adir unas anchoas, huevo duro en rodajas, mayonesa, unas gotas de tabasco o restregar el pan con tomate.<\/li>\n<li>En la bocater\u00eda El Chivito podr\u00e1s disfrutar de una gran variedad de bocadillos, hamburguesas, s\u00e1ndwiches y platos combinados.<\/li>\n<li>El origen del chivito se remonta a los a\u00f1os 80 y 90 en bares y cafeter\u00edas de la Comunidad Valenciana, cuando el bocadillo pas\u00f3 de ser una comida propia de los colegios a convertirse en protagonista de comidas y cenas familiares.<\/li>\n<li>Esta identidad forjada por la confluencia de influencias europeas (principalmente italianas y espa\u00f1olas) y el esp\u00edritu gauchesco, se refleja directamente en su gastronom\u00eda, simple, contundente y llena de sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con el tiempo, la receta original se fue enriqueciendo y adaptando, incorporando nuevos ingredientes y variaciones regionales. Hoy en d\u00eda, el chivito es un plato omnipresente en Uruguay, presente en restaurantes, bares y puestos de comida callejera. Tal fue su fascinaci\u00f3n tras pisar este suelo, que Bourdain describi\u00f3 el chivito como \u201cun s\u00e1ndwich rid\u00edculamente grande y delicioso\u201d y lo calific\u00f3 como uno de los mejores que hab\u00eda probado en su vida. Tambi\u00e9n destac\u00f3 la calidad de la carne asada y la generosidad de los ingredientes utilizados en el plato. En locales modernos, no falta la chapata, con su caracter\u00edstica textura ligera, que aporta un contraste interesante frente al relleno generoso del chivito.<\/p>\n<p>Colocar el bife y la panceta sobre una plancha caliente, ligeramente engrasada y dejar que la carne se cocine, d\u00e1ndole la vuelta cuando est\u00e9 dorada para que se haga por el otro lado. \u00bfC\u00f3mo preparar un bocadillo vegetal de verdad, que puedan disfrutar los que no son vegetarianos (y tambi\u00e9n los que no lo son y tienen paladar)? \u201cPuedes usar versiones veganas de las salsas -tambi\u00e9n las hay formato Horeca para bares y restaurantes- o pat\u00e9s vegetales, que adem\u00e1s de humedecer un poco el pan -mejor si se tuesta un poco previamente- le dan sabor y chicha\u201d. Sus favoritos son de los de champi\u00f1ones o aceitunas. La web Sabor Madrid recoge el testimonio del gastr\u00f3nomo Teodoro Bardaj\u00ed, que situ\u00f3 su origen en la calle de Alcal\u00e1, en el desaparecido Caf\u00e9 de Fornos.<\/p>\n<h3 id=\"toc-3\">De hummus a guacamole: cu\u00e1les son los diez mejores untables del mundo y qu\u00e9 ingredientes los hacen \u00fanicos<\/h3>\n<p>La versi\u00f3n sencilla y nacional del pan bagnat, que tiene la ventaja de poder elaborarse solo con conservas -y adem\u00e1s estar buen\u00edsimo- es bastante popular en todas partes sin ser de ninguna en concreto. Para preparar la versi\u00f3n m\u00e1s b\u00e1sica solo necesitas una lata de pimientos del piquillo, otra de at\u00fan o bonito en aceite y un pan capaz de sostener al equipo, y a partir de aqu\u00ed hay tantas versiones como uno quiera. El mismo tipo de bollo tipo pay\u00e9s que se usa para el bocadillo provenzal en el que se inspira puede ser el continente perfecto, pero tambi\u00e9n una chapata o una barra r\u00fastica. A partir de aqu\u00ed, se puede tostar el pan y a\u00f1adir unas anchoas, huevo duro en rodajas, mayonesa, unas gotas de tabasco o restregar el pan con tomate. Al ser un bocadillo tan sencillo, el \u00fanico truco que tiene es que los ingredientes que usemos sean de buena calidad. El chivito uruguayo es el plato m\u00e1s famoso de la gastronom\u00eda de Uruguay.<\/p>\n<p>Es la respuesta uruguaya a la necesidad de una comida contundente, sabrosa y que se pueda compartir en un ambiente relajado. Desde ese momento, el plato gan\u00f3 popularidad en todo Uruguay y hoy es reconocido como un emblema de su cocina nacional. Aunque es un plato sencillo en apariencia, el chivito tiene tanta importancia que se ha convertido en un s\u00edmbolo cultural y tur\u00edstico de Uruguay. En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fern\u00e1ndez tambi\u00e9n nos ense\u00f1a a preparar la receta de Almendritas en su salsa. La historia, completamente ver\u00eddica, fue narrada por Antonio Carbonaro, due\u00f1o de El Mejill\u00f3n, el restaurant de Punta del Este donde se cre\u00f3 este s\u00e1ndwich. El propietario se la cont\u00f3 al periodista Marcelo Gallardo (nada que ver con el director t\u00e9cnico de River Plate), del Diario de Punta del Este.<\/p>\n<p>N\u00famero de tel\u00e9fono, calle, web, horario y m\u00e1s informaci\u00f3n de El Chivito en (Avda. de Fragoso, 15 Bajo). En la bocater\u00eda El Chivito podr\u00e1s disfrutar de una gran variedad de bocadillos, hamburguesas, s\u00e1ndwiches y platos combinados. Buena relaci\u00f3n calidad &#8211; precio, atenci\u00f3n personalizada.<\/p>\n<p>En tanto, el Tranqui, adem\u00e1s de ternera, cuenta con lechuga, tomate y queso; mientras que el chivito Criollo lleva carne, tomate, cebolla, chimichurri y papas r\u00fasticas. Para armar el chivito colocar mayonesa en los panes, encima la carne, librito de panceta y queso, el huevo, r\u00facula, tomate, chile y tapar con el pan. \u201cEn primer lugar, ac\u00e1 se hace con un pan tipo brioche, que es muy rico, suave y esponjoso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Content Prueba el chivito, bocadillo t\u00edpico de Valencia y su opini\u00f3n no deja dudas: \u00abEs un se\u00f1or\u2026\u00bb De hummus a guacamole: cu\u00e1les son los diez mejores untables del mundo y qu\u00e9 ingredientes los hacen \u00fanicos Gastronom\u00eda El chivito naci\u00f3 en la d\u00e9cada de 1940 en Punta del Este, cuando una turista argentina pidi\u00f3 un s\u00e1ndwich&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/2026\/05\/05\/el-chivito-uruguayo-perfecto-se-hace-asi-pan-4\/\">Continue reading <span class=\"screen-reader-text\">El chivito uruguayo perfecto se hace as\u00ed: pan casero, carne jugosa y un detalle que cambia todo ESPECT\u00c1CULO El Intransigente<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[115],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78813"}],"collection":[{"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78813"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78814,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78813\/revisions\/78814"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/aryasamaj.co\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}